Le Matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Mais en quoi se distingue-t-il du thé vert ordinaire ? Les feuilles de thé vert sont sélectionnées pour leur qualité, puis sont ensuite dénervées afin d'affiner la poudre. On obtient ainsi le Tencha qui sera moulu entre des meules de pierre. Il ne reste plus qu’à le fouetter dans une eau tiède.

Pour donner plus de profondeur et de souplesse à son goût, le jardin fera mûrir quelques mois le thé vert matcha après sa transformation.

Cette poudre de thé vert est un superaliment pour tous et toutes. Le matcha est populaire pour bien des raisons : saveur fraîche, effet énergisant et supers bienfaits pour le corps, l’esprit et l’humeur. Le fait d’ingérer la feuille entière, vous fera profiter de tous les nutriments et antioxydants contenus dans le thé vert. La feuille de thé vert contient d’importantes quantités de L-théanine qui favorise un sentiment de calme et la vivacité d’esprit.

Réduire les feuilles de thé vert en fine poudre nous vient d’une tradition chinoise, que les moines bouddhistes ont introduite au Japon il y a plus de mille ans. La poudre de thé vert était traditionnellement préparée et bue dans le cadre des cérémonies du thé zen, afin de favoriser la méditation. Le Japon a préservé cette tradition et l’a intégré à son rituel cha no yu. Utilisé originellement pour permettre aux moines bouddhistes de méditer sans s’énerver, le matcha est par la suite devenu un incontournable au Japon.

Des notes d’herbe coupée et de légumes verts enchanteront vos papilles tout en dynamisant votre esprit. C’est la saveur unami. Unami est le 5^ème goût après les 4 fondamentaux : salé, sucré, amer et acide.

La teneur en caféine de la poudre de thé vert matcha est élevée et est reconnue pour fournir un regain d’énergie durable, sans coup de barre post-caféine. Besoin d’un boost? Fouettez la poudre de thé vert dans l’eau tiède et offrez-vous un shooter de matcha. Moyen rapide et délicieux d’obtenir une dose concentrée d’énergie tout en restant zen.

Nos 2 matchas proviennent de Nishio, au Japon, région réputée depuis 800 ans pour produire l’un des meilleurs matchas au monde. Tout débute par la mise à l’ombre des théiers avant la cueillette pendant une période pouvant aller jusqu’à quatre semaines, ce qui intensifie la teneur en chlorophylle des feuilles et leur donne ce beau vert vif. Les feuilles sont ensuite passées à la vapeur et séchées, et leurs nervures sont retirées avant de moudre soigneusement les feuilles sur pierre en une fine poudre prête à être fouettée dans de l’eau chaude et savourée. 

A chacun son matcha, à chaque moment son matcha.

• Matcha Izumi Bio : Avec ses notes fraîches d’herbes, ce thé présente tout l’arôme d’un jardin de thé japonais. À savourer tel quel ou dans vos lattes, , biscuits et autres. Un classique indispensable !
• Matcha Akashi Cérémonie Bio : Ce thé vert moulu sur pierre de grade élevé est notre matcha le plus crémeux, le plus sucré et le plus délicat. Il donne un thé soyeux et émeraude vif, digne d’un empereur.

Préparer une tasse parfaite de matcha n’est pas sorcier si l’on dispose des bons accessoires, une eau à la bonne température et le bon matcha.

Vous aurez besoin d’un bol à fond plat, d’une cuillère doseuse et d’un fouet en bambou (le chasen) pour vous aider à obtenir une boisson soyeuse et sans grumeau. (On vous a d'ailleurs préparé un super pack avec tout pour débuter) 

Il est important d’utiliser une eau pas trop chaude (80 °C), afin de ne pas brûler la poudre de thé vert matcha. Si l’eau est trop chaude,  un goût amer prendra le dessus lors de la dégustation.

Technique : Don’t worry, préparer un matcha, c’est simple et amusant. Il faut simplement fouetter vigoureusement la préparation de matcha et d’eau en formant un « W », jusqu’à ce que le matcha ait une consistance crèmeuse et qu’une couche de mousse se forme sur le dessus. L'astuce, fouetter dans un mouvement ascendant, du fond du bol vers la surface. Répéter jusqu’à l’obtention d’une mousse qui fera un super post Instagram