On le retrouve sous plusieurs appellations : Pu Er, Pu’erh, thé sombre, thé vieilli, thé fermenté, thé post-fermenté, tuo cha… En Chine, on le nomme même thé noir. " Mais du coup, c’est un thé noir alors ! " vous allez me dire. Mais que nenni ! Ce que nous appelons " thé noir " en Occident est désigné comme " thé rouge " en Chine car ils se basent sur la couleur de la liqueur alors que les occidentaux regardent plutôt à la couleur des feuilles.

Depuis une dizaine d'années on s'intéresse de plus en plus à ce thé en Occident pour ses bienfaits, notamment son action bénéfique sur la digestion, l'assimilation des graisses et la baisse notable du taux de cholestérol que sa consommation peut occasionner. Mais même si ce que les occidents auront retenu en le réduisant à un « mange graisse miracle », le thé Pu’erh est cependant bien plus qu’une simple plante médicinale et possède une culture très ancienne et riche qui rappellera ce que nous connaissons en France pour le vin.

Comme le thé en général, le Pu-Erh est originaire de Chine, et plus précisément du Yunnan (plus précisément des villes de Pu’Er. Utilisé depuis plus de 1 700 ans pour stimuler le métabolisme et favoriser la digestion, le Pu’erh est un thé rare qui passionne les collectionneurs. Qu’est-ce qui le rend si spécial ? Le Pu’erh est un thé vieilli qui est naturellement fermenté issu pour certains de grands arbres à thé, parfois millénaires (et non d'arbres maintenus à l'état d'arbustes comme c'est le cas pour la majorité des thés). Et tout comme un bon vin, il se bonifie avec le temps. Il faudra patienter pendant des semaines, des mois ou des années que les feuilles vieillissent avant d’être prêtes à infuser.

C’est un thé à part appartenant à une famille de thé qui se différencient des autres par la fermentation qu’ils subissent.

Petit rappel, l’oxydation (ce que subissent tous les thés) est la réaction qui se produit naturellement lorsque la feuille est récolté, celui-ci réagit avec l’oxygène de l’air (comme pour une pomme qui noircit au contact de l’air).

Pour la fermentation, la réaction est tout à fait différente. Elle se produit chez les végétaux sous l’effet de micro-organismes (levures et bactéries) comme le lait qui se change en fromage. Cette réaction est due à l’action de bonnes bactéries naturellement présentes dans les aliments, qui, soumises à certaines conditions de chaleur et d’humidité, sécrètent des enzymes qui vont modifier la chimie de l’aliment d’origine. Le Pu’erh est donc soumis, lors de son élaboration, à la chaleur et un certain taux d’humidité pour activer sa fermentation et se retrouve ainsi, outre son goût transformé, particulièrement positif pour l’équilibre de la flore bactérienne du corps humain.

Besoin d’un thé à siroter après un bon repas ? Penchez pour une tasse de Pu’erh aux multiples bienfaits. En effet, le thé Pu’erh est utilisé pour favoriser la digestion et stimuler le métabolisme. L’action des bonnes bactéries produites par sa fermentation est réputée pour aider à éliminer le mauvais cholestérol et dissoudre les graisses. Et possède des effets détoxifiants… pour les lendemains de fête ! C’est un thé qu’on recommande grandement pour éliminer quand on a un peu abusé des bonnes choses :)

Red Quarter : Un délicieux mélange de fruits rouges et de Pu-Erh, une envolée gourmande et fruitée pour une dose de plaisir et de bonne humeur à chaque gorgée.

Pu’erh d’Afrique : Doux et raffiné, ce thé de style Pu’erh cultivé au jardin de thé Satemwa au Malawi est un classique revisité ! Il porte un goût très doux et frais aux notes terreuses classiques du Pu’erh sans être astringent